恵比寿の「BeTTei（べってい）」という店名は
まだほとんど公開されていないと思います。
つい先日ひっそりとオープンしたばかりだからです。

ではなぜ、このブログのタイトルの「今年“も”行きたい店」で
書きたいと思ったのか。それは、以前よく行っていた中目黒「波心（はしん）」という
カジュアルな和食の店が、店名を変えて移転オープンしたのが、
この「BeTTei」だからです。

中目黒から徒歩７分くらい歩いたところにあった「波心」は
とても使い勝手がよい店でした。
同じくとても使い勝手のよい和食の店、
恵比寿「くおん」の姉妹店でした。

素材や盛りつけなど、もちろん気をつかっているのだけれど
気張りすぎることなく、食べ手に「普段着づかいの延長」
という雰囲気を感じさせる料理や空間づくりが、
余分な気を使わずに済み、気に入っていました。

みんなから「まっちゃん」と慕われている
店主の人柄そのものが店に出ている、という感じでしょうか。

そのまっちゃんが、「波心」を閉めて次の場所に選んだのは、
「くおん」と同じビルの下の階。「波心」改め「BeTTei」をオープンしたのです。
「波心」で人気だった「鎌倉野菜」「青森県産鴨」「手打ち蕎麦」も健在です。

「BeTTei」は「くおん」や「波心」と同様、カウンターが中心の店ですが、
「気軽に通いたくなる度」はパワーアップした気がしました。

アンテナがピピッと反応したのはメニューを見たときです。
まず、料理名がシンプルでいい。

「タパス」と名づけられた小皿料理が日替わりで用意されています。
そのほか「鮮魚」「逸品料理」「鴨料理」「野菜料理」など
項目が分けられ、メニューも搾ってあるので選びやすくなっています。
タパスとお酒だけという組み合わせでもいいし、
タパスを前菜にして、しっかりした料理を食べ、
締めのごはんまたは蕎麦といった使い方もできます。

さらに、ヘルシー度が増した、ということも
通いたくなる大きなポイントでしょう。
「鎌倉野菜」の項目以外の料理にも、ふんだんに野菜が
とり入れられています。出されるお茶は、オリジナルの漢方茶です。

恵比寿駅西口から近いですが、線路側から行けば坂道が、
商店街側から行けば心臓破りの階段が待っています。
それだけが難点ですが、以下のメニューが待っています。

＜日替わりタパス＞
　・３種盛り1200円
　・ラ・フランスと菜の花の白和え　600円
　・二色人参のキャロット・ラペ　600円
　・白いんげんとツナのマリネ　800円
　・炙り胡麻豆腐のうにのせ　800円
　・まぐろと十ニ穀米のタルタル　900円
　・蓮・牛蒡・金時人参のきんぴら仕立て　600円
　・ブルーチーズの黒蜜がけ　900円
　・エイヒレ　黒七味マヨネーズ　500円
　・オリーブのマリネ　600円
　・自家製ピクルス　500円

＜極みの本鴨＞
青森県産　銀の鴨

　・鴨肉団子入り
　・本鴨しゃぶしゃぶ（２人前）　3500円
　・本鴨　炭火焼き　1500円
　・レバー入り　粗挽きパテ　1000円
　・骨付きモモ肉のコンフィ　1800円
　・本鴨ひき肉のメンチカツ　1200円

＜鎌倉野菜＞
　・鎌倉野菜のバーニャカウダ　1400円
　・鎌倉湘南しらすのサラダ　1100円
　・鎌倉野菜のお刺身サラダ　1800円
　・鎌倉野菜の蒸し焼き　1500円

＜本日の旬鮮魚＞
−刺身−
　・のどぐろ　1300円
　・うに　1300円
　・ほうぼう　1200円
　・ぶり　1000円

　・刺身盛り合わせ　２人前　2600円

＜本日の逸品＞
　・とことん豚ロースの炭火焼き　黒酢トマトソース　1300円
　・牛すね肉と彩り野菜のポトフ　1400円
　・ぶりの塩焼き　旬菜添え　1400円

＜手打ち蕎麦＞
　・せいろ蕎麦　700円
　・かけ蕎麦　700円

＜おにぎり＞
　・葉山牛しぐれ煮　700円
　・湘南梅しらす　500円

＜甘味＞
　・わらび餅　500円
　・黒豆寒天　500円

「BeTTei」
●東京都渋谷区恵比寿南1-14-15
ＬＡＲＥＩＮＥＥＢＩＳＵ ３Ｆ
●03-6412-7639
●18:00〜23:30LO
●日休（祝営業）